Notre passion et notre esprit de sacrifice existent depuis quatre générations, dans une famille dédiée au travail lié à la terre et à la culture rurale. Une famille et une tradition originaires de Saccol, où se trouve encore aujourd’hui le domaine viticole et où notre arrière-grand-père Gaetano, au début du XIXe siècle, a commencé à produire ses premières cuves de raisins (Prosecco). L’entreprise a ensuite été reprise par mon grand-père Adorno, avec ma grand-mère Maria, qui a apporté ses connaissances et ses traditions rurales, pour arriver à mon père, qui a décidé de concentrer toute son attention sur la vigne, en abandonnant l’agriculture de subsistance typique du passé, qui comprenait également l’élevage.
Aujourd’hui, après environ deux siècles, l’âme de l’entreprise a évolué tout en restant intacte, toujours strictement familiale. Nous nous efforçons de développer un projet de filière, de la vigne à la bouteille : cultiver notre terre non seulement en tant que producteurs, mais surtout en tant que consommateurs, en portant une attention particulière à notre manière de travailler, à ce que nous utilisons, afin de la maintenir saine et vivante, et en refusant les différentes étiquettes dictées par la mode. Nous faisons confiance uniquement à ce que la nature nous offre.
Depuis plusieurs années, nous faisons partie de la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti (FIVI), une association fondée en 2008 qui regroupe près de 1 000 vignerons de toute l’Italie, dans le but de protéger notre territoire et les intérêts de ses membres d’un point de vue moral, technique, social, économique et administratif.
Michele Rebuli
«Quelques années après la fin de la Seconde Guerre mondiale, mon père Italo, après avoir combattu au front, aidait son père à travailler les champs et à s’occuper d’un petit élevage. En 1947, grand-père Silvio a présenté son produit à la foire du vin de Valdobbiadene et a remporté le premier prix, une reconnaissance qui récompensait des années de dur labeur dans les vignes. À cette époque, "tout fait main" n’était pas un choix, mais une nécessité.
L’idée de transformer l’élevage en une auberge remonte aux années 1980 et a impliqué mon épouse Adriana, ma mère Antonietta et mes frères. Ensemble, ils se sont efforcés de proposer à table des recettes familiales traditionnelles, élaborées avec des produits de notre propre culture. Au début, nous servions peu de plats, mais préparés avec soin : des charcuteries, une soupe aux haricots et des brochettes, comme ma mère les cuisinait chaque dimanche pour la famille.
Au fil des années, la cuisine s’est enrichie grâce à la passion et à l’engagement d’Adriana, puis à la collaboration de Teresa, notre belle-fille, tout en continuant à utiliser des produits faits maison.
Le Prosecco est devenu une attraction de Valdobbiadene et, au fil du temps, la ville s’est imposée comme une destination œnogastronomique très appréciée. Tournés vers l’avenir, nous avons inauguré en 2004 six chambres issues de la transformation de l’ancienne grange à foin, permettant ainsi aux hôtes de vivre une expérience unique au cœur des collines de la province de Trévise.
Depuis quelques années, mes enfants Elisa et Enrico m’accompagnent. Après des études de langues et des expériences dans le secteur du tourisme, Elisa s’occupe du contact avec les clients et participe à la gestion de l’entreprise, tandis qu’Enrico, œnologue diplômé de l’école Cerletti de Conegliano, suit tout le processus de production du Valdobbiadene DOCG, de la vigne à la bouteille.»
Silvio Miotto
Le Prosecco est une tradition familiale qui nous accompagne depuis notre enfance. La passion est l’élément fondamental de notre identité de vignerons ; elle fait de nous des ambassadeurs de la culture locale et nous pousse à prendre soin du territoire, du climat, des vignobles et des personnes, afin de produire des vins uniques capables d’exprimer les arômes et les saveurs de leur terroir d’origine.
Nous cultivons nos vignobles, qui diffèrent par leurs sols et microclimats, dans les zones précieuses de l’AOCG, un territoire protégé par l’UNESCO : Cartizze, Valdobbiadene, Guia, Follo, Miane, Tenade, Premaor, La Bella, Farrò, Rolle, Cison di Valmarino et Follina.
L’innovation est un exercice constant d’ouverture, afin de saisir immédiatement les améliorations agronomiques, œnologiques et commerciales qui soutiennent la qualité de notre travail. Grâce à une interprétation correcte des technologies modernes, y compris en cave, nous essayons de reproduire dans chaque verre l’héritage de notre histoire et la typicité de nos vignobles en coteaux.
Le désir de confirmer la valeur de notre marque, de notre passé et de la qualité de nos vins est le moteur de notre travail quotidien.
Valter, Marina, Sara, Andrea