Valdobbiadene Extra Dry D.O.C.G.
SCHEDA TECNICA
Provenienza: colline di Saccol e Bastia
Vitigno: Glera 100% (in origine chiamato Prosecco)
Altitudine: 200 / 300 m. s.l.m.
Esposizione: sud, sud ovest
Sistema di allevamento: metodo tradizionale di Valdobbiadene, cappuccina modificata
Età media vigneti: 40 anni
Resa q/ha: 135
Vendemmia: fine Settembre, esclusivamente selezionata a mano
Vinificazione: in bianco su uva intera con pressatura soffice
Prima Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi inox.
Affinamento: 5/6 mesi
Presa di spuma: Rifermentazione in Autoclave “Metodo Martinotti”
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino
Perlage: fine e persistente
Profumo: lievemente floreale con sentore di rosa, acacia e glicine, fruttati di pesca bianca e pera.
Gusto: Completamente secco, ciò non gli impedisce però di essere piacevolmente fruttato e rotondo.
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Gradazione alcolica: 11.5%
Residuo zuccherino: 0 g/l
Pressione: 4.5 bar